{"id":5441,"date":"2026-02-20T07:07:00","date_gmt":"2026-02-20T07:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perspetivaatual.pt\/?p=5441"},"modified":"2026-02-13T09:55:52","modified_gmt":"2026-02-13T09:55:52","slug":"inovacao-e-sustentabilidade-no-futuro-da-viticultura-portuguesa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/perspetivaatual.pt\/index.php\/2026\/02\/20\/inovacao-e-sustentabilidade-no-futuro-da-viticultura-portuguesa\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade no futuro da viticultura portuguesa"},"content":{"rendered":"\n

Nesta entrevista, a Perspetiva Atual analisa, com Raul Morais, coordenador da Agenda Mobilizadora Vine & Wine PT na UTAD, o trabalho que, desde 2021, tem vindo a ser desenvolvido no \u00e2mbito da investiga\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o no setor vitivin\u00edcola portugu\u00eas. At\u00e9 2027, o des\u00edgnio \u00e9 claro: \u201cA viticultura portuguesa est\u00e1 a dar um salto qualitativo: at\u00e9 2027, a produtividade aumentar\u00e1 13% gra\u00e7as a tecnologias como drones e rob\u00f4s, mas o projeto vai muito al\u00e9m. Est\u00e1 a impulsionar a transi\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica com solu\u00e7\u00f5es renov\u00e1veis nas vinhas, a criar novos produtos, a tratar efluentes com nanofiltra\u00e7\u00e3o, a produzir biofertilizantes a partir de res\u00edduos e a desinfetar adegas com UV-C, eliminando qu\u00edmicos. Uma estrat\u00e9gia que posiciona Portugal na vanguarda da viticultura sustent\u00e1vel e inovadora\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Raul Morais, coordenador da Agenda Mobilizadora Vine & Wine PT na UTAD<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Perspetiva Atual: O projeto Vine & Wine PT surge num momento de transforma\u00e7\u00e3o da viticultura. Que resultados esperam alcan\u00e7ar, a curto e a longo prazo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Raul Morais:<\/strong> A Agenda Mobilizadora Vine&Wine PT do PRR nasce num contexto de profundas mudan\u00e7as para o setor vitivin\u00edcola, marcado por desafios como as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, a escassez de \u00e1gua e a necessidade de reduzir a pegada de carbono, sem comprometer a qualidade e a tradi\u00e7\u00e3o dos vinhos portugueses. A curto prazo (at\u00e9 2027), espera-se um aumento de 13% na produtividade (43,2 hl\/ha), gra\u00e7as a tecnologias como drones para monitoriza\u00e7\u00e3o e rob\u00f4s modulares para opera\u00e7\u00f5es na vinha, j\u00e1 em teste avan\u00e7ado (ex.: rob\u00f4 de monitoriza\u00e7\u00e3o, fertiliza\u00e7\u00e3o e vindima a 75% de execu\u00e7\u00e3o). Estas solu\u00e7\u00f5es permitem reduzir 30% o consumo de \u00e1gua e energia, 19% O uso de combust\u00edveis f\u00f3sseis e 40% as emiss\u00f5es de CO\u2082 por garrafa. Tamb\u00e9m se desenvolvem vinhos de baixo ou zero teor alco\u00f3lico e carbonatados, alinhados com novas tend\u00eancias de consumo, com testes promissores em adegas como a Herdade do Espor\u00e3o e a Quinta dos Mur\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

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A longo prazo, o objetivo \u00e9 tornar o setor mais resiliente, eficiente e competitivo, mantendo a identidade territorial. Destacam-se projetos como a integra\u00e7\u00e3o de energia solar e e\u00f3lica em vinhas e adegas do Douro, com sistemas de bomba de \u00e1gua movidos a energias renov\u00e1veis e pontos de carregamento m\u00f3veis para ferramentas el\u00e9tricas. Outra inova\u00e7\u00e3o \u00e9 a aplica\u00e7\u00e3o foliar de caulino e sil\u00edcio, que aumentou em 30% a efici\u00eancia do uso da \u00e1gua pela videira. O projeto visa ainda certifica\u00e7\u00f5es ambientais para refor\u00e7ar a competitividade internacional, especialmente em mercados como os EUA, e criar emprego qualificado em regi\u00f5es de baixa densidade.<\/p>\n\n\n\n

PA:<\/strong> O Vine & Wine PT centra-se em sustentabilidade, novos processos e automa\u00e7\u00e3o. Qual \u00e9, na sua perspetiva, a relev\u00e2ncia desta investiga\u00e7\u00e3o para a sociedade, a economia e a visibilidade do pa\u00eds no panorama internacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> A relev\u00e2ncia da Agenda Vine & Wine PT estende-se muito al\u00e9m do setor vitivin\u00edcola, impactando a sociedade, a economia e a proje\u00e7\u00e3o internacional de Portugal de forma significativa. Socialmente, promove pr\u00e1ticas agr\u00edcolas respons\u00e1veis e valoriza regi\u00f5es dependentes da vinha. Economicamente, reduz custos, minimiza desperd\u00edcios e desenvolve produtos de maior valor acrescentado, como a Plataforma Vine&Wine, que poupa 20% em energia e \u00e1gua atrav\u00e9s de algoritmos de rega inteligente. <\/p>\n\n\n\n

A n\u00edvel internacional, posiciona Portugal como refer\u00eancia em inova\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola sustent\u00e1vel, atraindo interesse de mercados premium. Exemplo disso \u00e9 o Port Wine Fest 2025 (EUA), que levou 200 vinhos portugueses a 1.600 participantes, gerando 45 not\u00edcias internacionais. A colabora\u00e7\u00e3o entre universidades, centros de investiga\u00e7\u00e3o e empresas acelera a transfer\u00eancia de tecnologia, como o desenvolvimento de leveduras aut\u00f3ctones n\u00e3o-Saccharomyces, que refor\u00e7am a identidade dos terroirs portugueses. Outro bom exemplo \u00e9 o c\u00e1lculo da pegada de carbono na vinha e no vinho, que permite quantificar o impacto ao longo de todo o ciclo produtivo e comunicar essa informa\u00e7\u00e3o ao consumidor final atrav\u00e9s de um simples QR Code na garrafa.<\/p>\n\n\n\n

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PA: Olhando para o futuro, torna-se igualmente oportuno revisitar o que j\u00e1 foi conseguido desde o in\u00edcio da investiga\u00e7\u00e3o, em 2021. Que descobertas e conquistas t\u00eam deixado os investigadores mais orgulhosos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> Desde o in\u00edcio do projeto Vine&Wine PT, em 2021, uma das maiores conquistas tem sido, sem d\u00favida, a capacidade de transformar investiga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica em solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas e aplic\u00e1veis, com n\u00edveis elevados de maturidade tecnol\u00f3gica. A capacidade de transformar investiga\u00e7\u00e3o em solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas \u00e9 um dos maiores orgulhos. Projetos como o BioGrapeSustain (diversidade da videira e microbioma) e o VineAdapt2Climate (modela\u00e7\u00e3o de eventos clim\u00e1ticos severos) demonstram como a colabora\u00e7\u00e3o entre academia e ind\u00fastria gera resultados tang\u00edveis. A Universidade de Tr\u00e1s-os-Montes e Alto Douro consolidou equipas de investiga\u00e7\u00e3o para parcerias empresariais, criando um ecossistema de inova\u00e7\u00e3o que quebra a barreira entre teoria e pr\u00e1tica. O investimento de 90 milh\u00f5es de euros em cerca de 50 empresas permitiu modernizar a investiga\u00e7\u00e3o aplicada, posicionando a UTAD como l\u00edder no setor.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cO balan\u00e7o \u00e9 extremamente positivo: o projeto demonstrou que \u00e9 poss\u00edvel conciliar tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

PA:<\/strong> Considerando a cadeia produtiva, quais s\u00e3o as etapas que mais consomem recursos e o meio ambiente, e que, por esse motivo, t\u00eam merecido aten\u00e7\u00e3o priorit\u00e1ria no projeto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> As etapas cr\u00edticas s\u00e3o a gest\u00e3o da \u00e1gua, consumo energ\u00e9tico, uso de fitof\u00e1rmacos na vinha e gest\u00e3o de res\u00edduos na adega. O projeto aposta em monitoriza\u00e7\u00e3o IoT, drones e rob\u00f4s para pulveriza\u00e7\u00e3o seletiva, reduzindo o uso de produtos fitossanit\u00e1rios. Na vinifica\u00e7\u00e3o, desenvolvem-se sistemas de tratamento e reutiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1guas (ex.: unidade m\u00f3vel de nanofiltra\u00e7\u00e3o) e valoriza\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, como a compostagem de restos de poda, chorume de vaca e lamas de ETAR, que melhoram a fertilidade dos solos. Na \u00e1rea da economia circular, aposta-se na valoriza\u00e7\u00e3o de coprodutos e na redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios ao longo de toda a cadeia de valor. Um exemplo \u00e9 o BioVitis, que valoriza a lenha de poda da videira para a produ\u00e7\u00e3o de bioestimulantes naturais, evitando emiss\u00f5es de gases com efeito de estufa e promovendo pr\u00e1ticas agr\u00edcolas mais sustent\u00e1veis, assim como a utiliza\u00e7\u00e3o de cobertos vegetais e pr\u00e1ticas que melhoram a reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e o sequestro de carbono no solo.<\/p>\n\n\n\n

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PA:<\/strong> O recurso a solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas TRL9 tem-se revelado determinante para explorar novas possibilidades e avan\u00e7ar no conhecimento. Que metodologia tem sido seguida neste processo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> A UTAD valida solu\u00e7\u00f5es em condi\u00e7\u00f5es reais, combinando ensaios laboratoriais, experimenta\u00e7\u00e3o em campo e testes industriais. Exemplos incluem o PPP4Vine (avalia\u00e7\u00e3o de novos herbicidas, inseticidas e fungicidas propostos pela Ascenza) e o ANSWER (desinfe\u00e7\u00e3o de adegas com rob\u00f3tica e radia\u00e7\u00e3o UV-C, Castros). Al\u00e9m da valida\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, a UTAD oferece suporte t\u00e9cnico e forma\u00e7\u00e3o para integrar as solu\u00e7\u00f5es nos processos produtivos, garantindo que est\u00e3o prontas para ado\u00e7\u00e3o pelas empresas. Esta capacidade \u00e9 determinante para reduzir o tempo entre a investiga\u00e7\u00e3o e a aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica, proporcionando uma vantagem competitiva concreta \u00e0s empresas do cons\u00f3rcio.<\/p>\n\n\n\n

PA: No que diz respeito \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinho, que outras melhorias t\u00e9cnicas, al\u00e9m da tecnologia, pretendem introduzir com esta investiga\u00e7\u00e3o e como podem influenciar a rapidez e a efici\u00eancia das produ\u00e7\u00f5es?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> Introduzem-se melhorias como fermenta\u00e7\u00e3o controlada e processos de (bio)desalcooliza\u00e7\u00e3o para vinhos de baixo teor alco\u00f3lico, e alternativas sustent\u00e1veis \u00e0 estabiliza\u00e7\u00e3o tradicional (ex.: estabiliza\u00e7\u00e3o tart\u00e1rica com alginatos). A desinfe\u00e7\u00e3o por UV-C reduz o uso de qu\u00edmicos, enquanto sensores otimizam o envelhecimento do vinho. Estas inova\u00e7\u00f5es aumentam a efici\u00eancia em 15%, reduzem custos e facilitam certifica\u00e7\u00f5es de sustentabilidade.<\/p>\n\n\n\n

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PA:<\/strong> Para al\u00e9m do equil\u00edbrio ambiental, descarboniza\u00e7\u00e3o e rentabilidade, o projeto explora tamb\u00e9m a cria\u00e7\u00e3o de novos materiais e produtos. Que vantagens oferece o vinho enquanto ingrediente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> Face aos desafios atuais do setor vitivin\u00edcola, desde as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas at\u00e9 \u00e0s novas prefer\u00eancias dos consumidores, a UTAD tem liderado o desenvolvimento de solu\u00e7\u00f5es inovadoras que unem tradi\u00e7\u00e3o, ci\u00eancia e sustentabilidade. Desenvolvem-se vinhos com zero \u00e1lcool e carbonatados, alinhados com a procura por op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis. A UTAD tamb\u00e9m criou iniciadores de levedura para real\u00e7ar aromas \u00fanicos e solu\u00e7\u00f5es de biocontrolo (ex.: cepas microbianas contra a Brettanomyces), reduzindo conservantes qu\u00edmicos e o p\u00f3 de corti\u00e7a otimizado, que elimina defeitos olfativos como o \u201cgosto a rolha\u201d, ou alternativas sustent\u00e1veis para a estabiliza\u00e7\u00e3o tart\u00e1rica e proteica, que evitam problemas como turva\u00e7\u00e3o ou precipita\u00e7\u00e3o de cristais, garantindo a qualidade visual e sensorial dos vinhos. Estas inova\u00e7\u00f5es abrem novas oportunidades de neg\u00f3cio, desde exporta\u00e7\u00e3o at\u00e9 comercializa\u00e7\u00e3o de tecnologias enol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n

PA:<\/strong> Com a participa\u00e7\u00e3o da UTAD, que espa\u00e7o t\u00eam os estudantes na investiga\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> Os estudantes s\u00e3o protagonistas na investiga\u00e7\u00e3o aplicada, com teses de doutoramento e mestrado em temas como biofertilizantes, adapta\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica e gest\u00e3o de rega. Participam em workshops pr\u00e1ticos (ex.: opera\u00e7\u00e3o de rob\u00f4s de colheita e sensores IoT) e contribuem para plataformas colaborativas, como o Digital Knowledge Hub. Muitos s\u00e3o absorvidos por empresas do cons\u00f3rcio ou startups, fixando talento em regi\u00f5es vitivin\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

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PA:<\/strong> Ao virar a p\u00e1gina para este novo ano, que balan\u00e7o faz do percurso do Vine & Wine PT?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RM:<\/strong> O balan\u00e7o \u00e9 extremamente positivo: o projeto demonstrou que \u00e9 poss\u00edvel conciliar tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e sustentabilidade. Os resultados incluem ado\u00e7\u00e3o de tecnologias maduras, redu\u00e7\u00e3o de recursos e emiss\u00f5es, lan\u00e7amento de novos produtos e refor\u00e7o da presen\u00e7a internacional. O impacto do projeto estende-se tamb\u00e9m \u00e0 dimens\u00e3o social, atrav\u00e9s da cria\u00e7\u00e3o de emprego qualificado, da forma\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos e da valoriza\u00e7\u00e3o de regi\u00f5es de baixa densidade, contribuindo para um desenvolvimento mais equilibrado do territ\u00f3rio. Permanecem desafios, como escalar solu\u00e7\u00f5es para pequenas adegas e sensibilizar consumidores para vinhos sustent\u00e1veis, mas o setor est\u00e1 mais preparado e resiliente gra\u00e7as \u00e0 Agenda Vine&Wine PT.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cA longo prazo, o objetivo \u00e9 tornar o setor mais resiliente, eficiente e competitivo, mantendo a identidade territorial\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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