{"id":2554,"date":"2023-02-24T07:00:00","date_gmt":"2023-02-24T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perspetivaatual.pt\/?p=2554"},"modified":"2023-04-26T15:32:01","modified_gmt":"2023-04-26T15:32:01","slug":"wasteless","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perspetivaatual.pt\/index.php\/2023\/02\/24\/wasteless\/","title":{"rendered":"Portugal na linha da frente contra o desperd\u00edcio alimentar"},"content":{"rendered":"\n

Ana Novo Barros, ex-diretora do CITAB e reconhecida investigadora portuguesa, lidera agora uma equipa multidisciplinar e internacional no combate ao desperd\u00edcio alimentar, problema que tem vindo a preocupar a Uni\u00e3o Europeia. \u201cWasteless\u201d \u00e9 o nome do projeto que arrecadou um financiamento de 5,5 milh\u00f5es de euros da pr\u00f3pria Comiss\u00e3o Europeia para conseguir diminuir o desperd\u00edcio alimentar em 20% em toda a UE. O CITAB da UTAD \u00e9 o centro de investiga\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel pela coordena\u00e7\u00e3o do projeto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O desperd\u00edcio de alimentos \u00e9, h\u00e1 muito, um problema global que parece ter captado a aten\u00e7\u00e3o das grandes organiza\u00e7\u00f5es mundiais. Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura \u2013 FAO, cerca de um ter\u00e7o dos alimentos produzidos em todo o mundo s\u00e3o desperdi\u00e7ados em algum ponto da cadeia de abastecimento alimentar, desde a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 ao consumo.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com dados revelados pelo Parlamento Europeu, cada habitante da EU desperdi\u00e7a, em m\u00e9dia, cerca de 179 kg de alimentos por ano, o que resulta em cerca de 88 milh\u00f5es de toneladas de alimentos desperdi\u00e7ados nos 27 pa\u00edses que comp\u00f5em a Uni\u00e3o Europeia. Este desperd\u00edcio significa uma perda tanto em termos econ\u00f3micos quanto ambientais, visto que contribui para a falta de recursos alimentares em todo o mundo e para a mudan\u00e7a clim\u00e1tica, uma vez que a produ\u00e7\u00e3o de alimentos tamb\u00e9m requer energia e recursos naturais. A n\u00edvel econ\u00f3mico, falamos de mais de 143 mil milh\u00f5es de euros \u201cdeitados ao lixo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Um dos grandes motivos para estes n\u00fameros serem t\u00e3o elevados \u00e9 a falta de consciencializa\u00e7\u00e3o por parte da sociedade em geral. A fonte proveniente destes desperd\u00edcios \u00e9 bastante diversificada, no entanto 40% vem do desperd\u00edcio dom\u00e9stico. O restante prov\u00e9m da ind\u00fastria agroalimentar (39%), da restaura\u00e7\u00e3o (14%) e da distribui\u00e7\u00e3o (5%).<\/p>\n\n\n\n

A UE tem feito esfor\u00e7os para abordar este problema, incluindo a implementa\u00e7\u00e3o de medidas para melhorar a efici\u00eancia no setor agr\u00edcola e alimentar, a promo\u00e7\u00e3o da doa\u00e7\u00e3o de alimentos e o incentivo \u00e0 compostagem, tendo tamb\u00e9m estabelecido uma meta para reduzir o desperd\u00edcio alimentar at\u00e9 50% at\u00e9 2030.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 neste sentido que entra a a\u00e7\u00e3o do CITAB \u2013 Centro de Investiga\u00e7\u00e3o e Tecnologias Agroambientais e Biol\u00f3gicas da Universidade de Tr\u00e1s-os-Montes e Alto Douro e da equipa liderada pela Professora Ana Novo Barros. O Centro demonstrou \u00e0 Comiss\u00e3o Europeia que det\u00e9m as condi\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para coordenar um importante projeto europeu \u2013 Wasteless \u2013 que tem como miss\u00e3o diminuir em 20% o desperd\u00edcio alimentar na Uni\u00e3o Europeia. O projeto \u00e9 financiado pela pr\u00f3pria Comiss\u00e3o Europeia com um valor de 5,5 milh\u00f5es de euros.<\/p>\n\n\n\n

Este Wasteless tem dura\u00e7\u00e3o de tr\u00eas anos e conta com uma equipa multidisciplinar composta por investigadores de 14 pa\u00edses – \u00c1ustria, B\u00e9lgica, Dinamarca, Eslov\u00e9nia, Espanha, Est\u00f3nia, Fran\u00e7a, Gr\u00e9cia, Hungria, It\u00e1lia, Portugal, Ch\u00e9quia, Su\u00ed\u00e7a e Turquia.<\/p>\n\n\n\n

De modo a entender melhor o procedimento e estrat\u00e9gia desta equipa prometedora, a Perspetiva Atual encontrou-se com Ana Novo Barros para uma conversa esclarecedora.<\/p>\n\n\n\n

Wasteless \u2013 Estrat\u00e9gia e Desenvolvimento<\/h2>\n\n\n\n
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No final do m\u00eas de janeiro estiveram reunidos, em Vila Real, meia centena de investigadores europeus para discutir as estrat\u00e9gias que ser\u00e3o utilizadas para chegar ao objetivo de diminuir em 20% o desperd\u00edcio alimentar na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Segundo Ana Novo Barros, a reuni\u00e3o foi deveras importante para perceber as diferen\u00e7as e pontos de vista de cada membro. \u201cQuando constru\u00edmos o projeto, ach\u00e1mos que est\u00e1vamos todos em sintonia, no entanto, quando cheg\u00e1mos \u00e0 primeira reuni\u00e3o, percebemos que as mentalidades e as culturas s\u00e3o todas muito diferentes, e precis\u00e1vamos de chegar a uma ideia que nos colocasse a todos em sintonia\u201d, revela. \u201cMas acho que vamos conseguir levar o projeto a bom porto, at\u00e9 porque temos uma componente \u00e9tica muito vincada.\u201d <\/p>\n\n\n\n

A ex-diretora do CITAB revelou que o grupo tem tr\u00eas estrat\u00e9gias planeadas para alcan\u00e7ar a meta estabelecida, sendo a primeira a realiza\u00e7\u00e3o de estudos de caso. \u201cEstes estudos s\u00e3o determinantes para o avan\u00e7ar do projeto. Vamos ter estudos de caso em pontos-chave que consideramos que s\u00e3o aqueles onde existe um maior desperd\u00edcio alimentar, como \u00e9 o caso de cantinas, restaurantes, lares de idosos, etc.\u201d De seguida, o processo passar\u00e1 para uma parte mais tecnol\u00f3gica, para \u201cdesenvolver ferramentas que nos permitam chegar a uma estrutura do porqu\u00ea do desperd\u00edcio e tentar chegar a um consenso se este desperd\u00edcio \u00e9 comum a Portugal, Espanha, Fran\u00e7a, ou qualquer um dos 14 pa\u00edses inseridos no projeto.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Outra estrat\u00e9gia utilizada para alcan\u00e7ar os 20%, ser\u00e1 tentar valorizar os produtos alimentares que s\u00e3o desperdi\u00e7ados por n\u00e3o terem o calibre certo ou o aspeto que o consumidor procura, como \u00e9 o caso das frutas. \u201cVamos tentar dar uma mais-valia, utilizando a extra\u00e7\u00e3o de compostos que existam nessas matrizes e utiliz\u00e1-los para o desenvolvimento de outros produtos alimentar ou ent\u00e3o tentar aproveit\u00e1-los para a ind\u00fastria cosm\u00e9tica e farmac\u00eautica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, pelas palavras de Ana Novo Barros, o grande objetivo \u00e9 desenvolver uma ferramenta tecnol\u00f3gica, denominada de \u201cBlockchain\u201d, na qual \u201cao serem introduzidos todos os dados, j\u00e1 vamos conseguir saber qual a ferramenta que temos que utilizar para que consigamos evitar o desperd\u00edcio em cada um dos pontos-chave dos estudos de caso\u201d, funcionando assim como uma ferramenta de apoio \u00e0 decis\u00e3o. Esta ferramenta ser\u00e1 desenvolvida a pensar na sua inser\u00e7\u00e3o em escolas, lares, na ind\u00fastria, matadouros e at\u00e9 para utiliza\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Apesar do projeto ser coordenado pelo CITAB, outras institui\u00e7\u00f5es fazem parte do seu desenvolvimento, como \u00e9 o caso do CECAV – Centro de Ci\u00eancia Animal e Veterin\u00e1ria, tamb\u00e9m da UTAD. \u201cA participa\u00e7\u00e3o dos nossos colegas do CECAV \u00e9 muito importante para o desenrolar deste projeto. N\u00f3s, no CITAB, trabalhamos mais com a qualidade dos alimentos, j\u00e1 os do CECAV focam-se na parte da seguran\u00e7a alimentar e estes s\u00e3o dois conceitos que devem andar sempre de m\u00e3os dadas e devem ser complementares\u201d, come\u00e7a por explicar. Segundo a investigadora respons\u00e1vel, a equipa profissional do Centro de Ci\u00eancia Animal e Veterin\u00e1ria ir\u00e1 trabalhar numa tarefa espec\u00edfica do projeto, voltada para as carnes, visto que o CITAB trabalha apenas com matrizes de origem vegetal, e, tamb\u00e9m, no desenvolvimento de uma tarefa de \u201cutiliza\u00e7\u00e3o e cria\u00e7\u00e3o de um revestimento comest\u00edvel para valoriza\u00e7\u00e3o dos alimentos desperdi\u00e7ados que n\u00e3o t\u00eam o calibre, a dimens\u00e3o ou o aspeto desejado, para tornar esses alimentos mais apelativos ao consumidor\u201d, inserida na estrat\u00e9gia de valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos desperdi\u00e7ados.<\/p>\n\n\n\n

Quando questionada sobre a abertura dos governos de cada pa\u00eds e da pr\u00f3pria Comiss\u00e3o Europeia em ajudar a colocar este projeto e as ferramentas desenvolvidas em pr\u00e1tica, Ana Novo Barros mostra-se bastante confiante. \u201cSabemos que a Comiss\u00e3o Europeia est\u00e1 muito empenhada, ali\u00e1s, foram eles que abriram este t\u00f3pico para investiga\u00e7\u00e3o, o que mostra o interesse e a preocupa\u00e7\u00e3o em atingir estes valores para resolver uma parte deste problema global.\u201d J\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o ao governo portugu\u00eas, a coordenadora do Wasteless admite acreditar que ainda n\u00e3o existe uma grande consciencializa\u00e7\u00e3o por parte do nosso parlamento para este t\u00f3pico. \u201cPor isso \u00e9 que n\u00f3s queremos dar a conhecer este projeto a n\u00edvel europeu, porque permite divulgar os resultados para mais pessoas e ter um maior impacto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para Ana Novo Bravo e para toda a equipa envolvente, a consciencializa\u00e7\u00e3o do consumidor \u00e9 algo indispens\u00e1vel ao sucesso do pr\u00f3prio projeto, visto que para conseguirem alcan\u00e7ar a meta proposta \u00e9 necess\u00e1ria a colabora\u00e7\u00e3o de todos os envolventes no problema, o que inclui n\u00e3o s\u00f3 a ind\u00fastria, como tamb\u00e9m cada elemento individual da sociedade. \u201cTemos 79% de desperd\u00edcio alimentar, ou seja, alimentos que v\u00e3o para o lixo. \u00c9 um n\u00famero chocante. A mudan\u00e7a de h\u00e1bitos \u00e9 necess\u00e1ria e tem de come\u00e7ar na nossa casa, nas nossas escolas, e, para isso, \u00e9 necess\u00e1rio que a sociedade tenha a consciencializa\u00e7\u00e3o do problema.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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This project has received funding from the European Union\u2019s Horizon Research and Innovation Action (HORIZON-CL6-2022-FARM2FORK-01) under Grant Agreement No. 101084222.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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